Roupa e cozinha: curiosidades

Quando entramos em qualquer área profissional, descobrimos que cada profissão tem muitas curiosidades e que, muitas vezes, as coisas acontecem por alguma razão. Hoje, vamos falar sobre algumas curiosidades referentes à roupa para cozinhar.

Curiosidades sobre roupa e cozinha

Por exemplo: sabiam que antigamente os cozinheiros que não eram chef não podiam usar o seu nome bordado?
Embora não seja uma prática muito comum, hoje em dia, são muitos os estabelecimentos de restauração que optam por identificar os seus funcionários. Antigamente, apenas o chefe de cozinha, o chef principal, o podia fazer. De facto, este costume continuou minimamente, mas o mais comum é que o nome do restaurante seja impresso ou bordado, a não ser que se seja um cozinheiro de renome.

Outra história que merece ser contada é a do chapéu que alguns chefs usam. Os factos remontam ao início do século XIX, quando um cozinheiro francês chamado Antoine Careme (chef de reis) decidiu começar a pôr um pouco de ordem e higiene na sua cozinha e estabeleceu o uso de chapéus. De facto, com as diferentes medidas, pretendia-se distinguir os simples cozinheiros dos chefes de cozinha, um pouco como o exemplo que vimos anteriormente. Isso demonstra a importância que foi dada ao longo da história para distinguir uns dos outros. Quanto mais alto era o chapéu, mais poder essa pessoa tinha dentro daquelas quatro paredes. Hoje em dia, estes chapéus já quase não se usam: têm caído em desuso e são poucos os locais onde ainda os utilizam, embora geralmente sejam descartáveis.

Outra origem do chapéu de cozinha aponta para uma época anterior, concretamente ao século VII d.C. Diz-se que alguns intelectuais (nos quais se incluíam os cozinheiros) foram perseguidos e refugiaram-se em mosteiros para não serem vistos, e usavam chapéus como eles. Esta mesma teoria repete-se também no século XVII, quando alguns cozinheiros foram novamente perseguidos por serem acusados de empregar técnicas de bruxaria na elaboração de alguns pratos. Neste segundo caso, também se refugiaram em mosteiros.

As diferenças entre cozinheiros e chefs não acabam aqui: são muitos os detalhes que se observam, desde o comprimento do avental ao tipo de calças que se usam.

Outro detalhe: sabem o que são as jalecas filipinas?
São estas peças de vestuário tão típicas dos cozinheiros que têm botões em ambos os lados. Chamam-se assim porque em 1924 realizou-se um congresso gastronómico e uns cozinheiros de origem filipina a usaram. Permite de forma muito fácil invertê-la para esconder possíveis manchas, embora também sirva perfeitamente como isolante; tanto de temperatura como de salpicos de óleo ou outro tipo de líquido a temperatura muito alta.

O elemento mais comum em quase todas as cozinhas é que se veste de branco. Isso tem sido feito há muitos anos, pois evita que se absorva calor excessivo e, além disso, é uma cor que rapidamente revelaria as manchas, se as houvesse, o que denota pureza e asseio.