Conheça os principais elementos do vestuário de peixaria

As condições de trabalho em peixarias, seja num estabelecimento independente ou numa secção de uma grande superfície, acarretam uma série de riscos que tornam necessária uma atenção especial ao vestuário. Os riscos neste tipo de trabalho abrangem desde escorregadelas e quedas ao mesmo ou a diferente nível, pancadas por queda de objetos, cortes e feridas por ferramentas cortantes até riscos biológicos por salpicos de sangue e vísceras. Além disso, como sempre que se trabalha no setor da alimentação, a higiene deve ser impecável não só por uma questão de imagem. De seguida, apresentamos os principais elementos do vestuário de peixaria:

CALÇAS E JALECAS

A opção mais frequente costuma ser um conjunto composto por umas calças estilo pijama adequadas para uso em alimentação, com cintura elástica que nos proporcione conforto e liberdade de movimentos, e uma jaleca com fecho automático de molas que nos facilite o vestir e despir. Por baixo costuma usar-se uma t-shirt de algodão que nos mantenha frescos e seja confortável ao contacto com a pele, evitando fricções.

COLETES

Estas peças são usadas para proteger do frio e o seu uso é comum em peixarias situadas em lotas e mercados abertos ou quando o trabalho implica entrar frequentemente na câmara frigorífica. Permitem liberdade de movimentos ao mesmo tempo que proporcionam conforto térmico, sendo um bom complemento na hora de escolher o vestuário para peixaria. Os modelos utilizados são ligeiramente acolchoados e estão especialmente desenhados para uso em alimentação.

BOTAS DE ÁGUA

Um dos elementos mais importantes, a bota deve ser preferencialmente de cano alto para cobrir parte da perna, preservando-a da humidade, e contar com uma biqueira de segurança que proteja o pé do trabalhador de possíveis quedas de objetos e pancadas. Dado que o trabalho é realizado em superfícies que costumam estar húmidas e com presença de gelo, a sola deve ter características antiderrapantes e proporcionar uma boa aderência. O material deve ser resistente, já que a utilização de produtos desinfetantes é diária, e devemos escolher um número adequado. Uma bota demasiado folgada será muito desconfortável e não nos proporcionará boa sustentação e aderência, e uma que nos fique demasiado justa não nos permitirá utilizar umas boas meias de trabalho de certa densidade que nos mantenham os pés secos e quentes.

AVENTAIS E MANGUITOS

A sua função é manter o resto do vestuário limpo e seco, atuando como última camada e protegendo-o de salpicos de água, sangue e escamas. Costumam ter um comprimento adequado para proteger o corpo até onde começa a bota, no caso do avental, e até ao antebraço no caso dos manguitos. O material de que são fabricados os aventais e manguitos (geralmente PVC) permite a sua limpeza imediata e desinfeção, mantendo a higiene e proporcionando uma boa imagem. Embora os mais utilizados sejam de cor branca, existem modelos noutras cores que permitem adaptá-los à imagem corporativa e coordená-los com outros elementos do vestuário, como o gorro.

LUVAS

O trabalho de peixaria desenvolve-se num ambiente frio e húmido necessário para a conservação do peixe, sendo as mãos uma das partes do corpo que mais acusa estas condições. Assim, além de estarem expostas a cortes por ferramentas ou feridas causadas por partes perfurantes de peixes e mariscos, estão em contacto com gelo e água quase constantemente. É necessário, portanto, utilizar umas luvas impermeáveis, geralmente luvas de látex, que ofereçam proteção contra o frio e estejam certificadas para a sua utilização na indústria alimentar. Por baixo delas deverão usar-se umas luvas anticorte também adequadas para uso em alimentação que protejam a mão de cortes e picadas. Para tarefas de maior risco, como a filetagem, deverá contar-se com uma luva de malha de aço especialmente desenhada para a indústria alimentar. Estas luvas podem ser utilizadas indistintamente na mão esquerda ou direita e proporcionam uma excelente proteção anticorte sem risco de contaminação do alimento por partículas de plástico ou fibras.

TOUCAS

É um elemento imprescindível em qualquer uniforme de peixaria pela sua função higiénica, evitando que os cabelos que caiam possam depositar-se na mercadoria. Podemos encontrar diversos modelos e cores, desde a clássica touca para mulher com ou sem rede, até ao gorro de estilo militar. A variedade de estilos torna-o não só um elemento para manter a higiene, mas também permite a sua personalização para adequá-lo, se for o caso, às cores corporativas e conjugá-lo com outros elementos de vestuário, como por exemplo o avental.

É importante recordar, uma vez mais, que tanto os EPI como a roupa de trabalho para peixaria não devem constituir um elemento que impeça a realização do trabalho ou nos dificulte fazê-lo com comodidade. Os elementos de vestuário devem ser escolhidos num tamanho adequado e permitir realizar os ajustes precisos que nos permitam adaptá-los a nós. Um tamanho demasiado amplo facilita o enganchar em objetos e será desconfortável se tivermos que estar a colocá-lo no sítio continuamente, e um demasiado justo dificultar-nos-á os movimentos num trabalho com grande atividade física como o de peixaria. Os elementos de proteção deverão ser guardados e conservados de forma adequada, informando imediatamente de qualquer tipo de deterioração, anomalia ou dano que o equipamento de proteção individual possa ter, devendo ser substituídos por outros em bom estado.